KIMI的鷦鷯空間

[台南 #中西區 ]#加加家珈琲
台南老屋，古式木廚，磨石子地板，牆上淺淺紋理，坐在榻榻米上，再端著日式的餐具，是不是很對味。這裡是日本人開的咖啡店，老闆說他是岐阜人，曾在東京工作，站在桌子對面，穿上和服，準備煮沖咖啡，彷彿時空交錯來到日本咖啡店。
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Synesso mvp義式機丶EK43磨豆機，全店是做SOE，到訪那天有5支豆可以選擇。點杯 深焙 肯亞做Espresso ，味道真的很重 ，尾韻厚⋯⋯；朋友點 中焙耶加 做短笛，甜甜的滋味就是好喝。
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手沖壺 takahiro丶V60濾杯，一樣是採用EK43磨豆機。淺焙用「攪拌代替悶蒸」，(類似澳洲的 Matt Perger 於2012世界手沖比賽所使用的方法)，然後斷一次水，最後中心點注水。日本老闆拿著V60指著下半部，解釋一番為什麼用攪拌法，kimi覺得他想說的意思＂淺焙豆密度較重，會積在下半部，採用攪拌的方式，以增加萃取＂。這樣的萃取方式口感純厚。朋友點的花蝴蝶，放涼喝茶香顯的濃郁。
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700台灣台南市中西區城隍街68號
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2017年的第40喝 #加加家珈琲
Kimi的台南第55家咖啡店